新飲み屋正義

新飲み屋正義

刺身盛り合わせ

タイ、アワビ、マグロ

合鴨の治部煮

ホタルイカ
白みそ和え

牡蠣酢

オコゼのから揚げ

(写真撮り忘れたので玄関の飾りを)

ほとんどが生で調理したとは...

 オコゼ  380円
 姫をにらんでいます。
 さばいて、身の小骨を抜きます。結構あります。

皮付きのままぶつ切りして、小麦粉と片栗粉を半々に混ぜた粉を振ってから揚げにします。

頭は落として捨て、中骨はひれを切り取り、ぶつ切りにして2度上げます。