そ、またの名前を悪魔鶏Pollo alla Diavolaです。

　本来は鶏１羽を腹から開いて平らになるよう叩き潰し、オーブンで焼くと、その形が蝙蝠ならぬ悪魔に見えるという料理ですが、１羽なんか食べられないのでここは腿肉で。

　鶏腿肉に皮側に包丁を何回も刺して穴を開け、両面に、塩、胡椒、カイエンヌペッパー、パプリカ、オレガノ、ローズマリーを振り掛けます。

　白ワインを少々注ぐと、３分くらい時間短縮されます。

　ローズマリーが焦げてなんじゃこりゃ？姫丸かよ？ということになりますが、姫丸と違って、中身は美味しいのです。