初冬定食
寒いときは鍋

本日の定食です

刺身盛り合わせ

ソイ　しめ鯖

ルイベ　いなだ

鶏水炊き
（写真とりそこなったので以前のを借用）

箸休め

山芋の梅肉和え

長葱の生ハム巻き

　長葱の生ハム巻き

　長葱を４ｃｍくらいに切って、コンソメスープで炊きます
　生ハム　肉やの親父がどうしても買えというので

　１００g　６００円
　長葱の長さと同じ幅に切り
　炊いた長葱を巻き
　生ハムのあまりを微塵切りにして、オリーブ油で炒め、炊くのに使ったコンソメスープを加えて煮つめ、バルサミコを加え、火を止めて、エクストラバージン・オリーブ油を加え、生ハムにかけます。

鶏水炊き

鶏腿肉骨付き　１本　ぶつ切り、鶏腿肉　１枚　ぶつぎり

鶏手羽　６本、豆腐、白菜、長葱、人参、水菜、椎茸、えのきだけ、

捕手羽を圧力鍋で２０分炊き、身を別にとりわけ（甘辛くあとで煮付ける）、スープのみを使います。

鍋に昆布だしと、手羽のスープを加え、骨付き鶏腿肉を入れて３０分炊きます。１時間放置。この状態で食卓に運び、他の具を適宜、炊きながら召し上がっていただきます。

薬味とたれ：ポン酢、万能葱、七味唐辛子