秋の和定食
本日の店長お勧め定食

刺身盛り合わせ

　たい　いさき　いか

　ひらまさ　

いわしのなめろう

茶碗蒸し

きのこと鶏肉の煮物

　本日のお魚たち

　いさき　９８０円

　タイ　１６８０円

　いわし　６尾で２００円
茶碗蒸し

卵　２ヶ、だし　２カップ、醤油　大匙１、塩

銀杏、鳥ささ身、しいたけ、えび　または　蟹

　卵とだし醤油は泡だってもいいから良く混ぜる。

　ステンレスの網で漉す。
　材料を容器にいれ、卵液をそそぎ、表面に泡できちゃったら、トーチであぶり、三つ葉をちらし、蒸し器へ。

　１０分〜１２分。
鶏肉ときのこの煮物

しめじ 1パック、まいたけ 1パック、生しいたけ 6枚
エリンギ 2本、絹さや
鶏もも肉（骨付き。ブツ切り）　１本、甘ぐり 60g
だし カップ1、酒 カップ　1/2、しょうゆ 大さじ3、
みりん 大さじ3

・柚子の皮（せん切り） 適量
（ごま油）

鍋にごま油大さじ2を中火で熱し、鶏肉を焼く。全体に焼き色がついたら
　しいたけ、しめじ　まいたけ　は石づきを切り落とし、食べやすい大きさに分け、エリンギは縦に4〜6つに裂き、
むき甘ぐりを加え、いため合わせる。

　

　全体に油が回ったら煮汁の材料を加え、落としぶたをして煮る。汁けがほとんどなくなるまで煮詰める。

。最後に、筋を取り除いた絹さやを加える。


　器に盛り、柚子の皮のせん切りをのせる。