無国籍 II

無国籍その２

刺身盛り合わせ

たこ、スズキ、イカ、アジ、

ホタテ、ヒラマサ

秋刀魚のマリネ

蟹とゆり根のスープ

	本日のお魚たち　さんま　98円　あじ　　280円　イカ　158円　スズキ　半身　980円
	秋刀魚のマリネ　二人分　さんま　1尾、　たまねぎ1/8ヶ、生姜　1片、醤油　　小匙1、バルサミコ　小匙1、オリーブ油　大匙1 　トマト　1/4ヶ　人参、セロリ、キュウリ　たまねぎと生姜はおろして、材料を混ぜあわせます。　秋刀魚は3枚におろし、小骨を取り除き、皮を剥いて、塩胡椒します。そぎ切りにして皿に並べ、大葉の千切り、湯剥きトマトの角切り、にんじん、セロリ、キュウリの千切りを添えます。
	蟹とゆり根のスープ二人前　たまねぎ 1/2ヶ、ゆり根　1株、　蟹足　3本、バター　２０ｇ、　コンソメスープの素、生クリーム　３０ｍｌ、　白胡椒　たまねぎをスライスして、バター　１０ｇ　で炒め、
	ゆり根は黒い部分はそぎ落として、加え
	2カップの水を加えて、コンソメスープの素　1袋あるいは1ヶを加えて、弱火で10分。
	炊き上がったものを、フードプロセッサでどろどろにし、
	バター１０ｇ　と生クリームを加えます。生クリームを加えたら沸騰させないようにします。白胡椒を振ります。塩はバターから出るので、加えません。　茹でたかに足をいれ、バジルの葉を飾ります。