黒酢唐揚げ

　

　

　二人前

　鶏腿肉　１枚

　黒酢、糟鹵、砂糖、紹興酒、片栗粉、塩、胡椒、しょうが、醤油、卵白、中華スープの素
　鶏腿肉はぶつ切りにして、塩、胡椒します
　腿肉を糟鹵と　おろししょうが　醤油をいれたポリ袋の中にいれて空気を抜いて２時間。
　卵白に片栗粉を溶いて、
　漬けておいた腿肉をいれてまぶし、
　１７０°の低温で揚げ始め、終わりに火を強くしてかりっとしたら、
　とりだし、余計な油を切って、

　黒酢と紹興酒、砂糖、中華スープの素を溶かし、水溶き片栗粉を加えたたれにからませます。

　付け合わせの野菜とともに盛りつけます。