豚肩ロース　むきえび　とまと　きゅうり　クラゲ　ピータン　紅生姜　ラー油　ごま油　いりごま　中華麺　冷やし中華のたれ

豚肉肩ロースは、表面だけ焼き、圧力鍋で、長ネギ、しょうが、シナモン、ベイリーフ、八角、醤油、紹興酒で炊きます。蒸気が出てから３０分です。自然に冷やします。

クラゲは塩抜きして、ラー油、いりごま、ごま油で味付けします。

トマトは湯剥きしてスライス。きゅうりは千切り。