二人前

鶏腿肉　１枚

タンドリーチキン用香料（コリアンダリー、チリ、ナツメグ、クミン、ブラックペッパー、マスタード、オニオンパウダー、シナモン、クローブ、ガーリック、ドライジンジャー ）、カレー粉でいいですね。

たまねぎ、生姜、にんにく

鶏腿肉の皮にフォークや包丁で穴または小さな切れ目をいれ、塩を振り、

　肉のまわりについたたれを、ざっとぬぐって、弱火のフライパンで、ときどき返して２０分。たれが焦げるので強火にしてはいけません。オーブンの場合は、クッキング・シートを敷いた鉄板にのせて２００度２０分。

　ジャガイモを拍子切りにして湯がきます。オクラはへたを切り取ります。

　油でじゃがいも、オクラを炒め、クミン、ターメリック、コリアンダー、粉唐辛子を振って蒸し焼きにします。