黒酢豚冷やし中華

 　　二人前

　豚肩ロース塊　４００−５００ｇ

　トマト　１ヶ

　卵　１ヶ

　キュウリ　１本

　甘エビ

　しょうが、長ネギ、紹興酒、香果、八角

　中華麺と冷やし中華のたれ

　片栗粉、長ネギ、しょうが、にんにく

　長ネギのぶつ切りと、生姜スライスと紹興酒、香果、八角で圧力鍋で３０分。
　　卵白に片栗粉を溶かし
　豚肉にまぶし、
　油で揚げます。
　表面に焼き色がついたら取り出します。
　黒酢　大匙４、紹興酒　大匙４、砂糖　大匙１、微塵切り生姜、微塵切りにんにく、中華スープの素　小匙１を沸騰させ、水溶き片栗粉を加え、
　豚肉に絡ませます。

　これをスライスして、冷やし中華のトッピングに使います。　

　他には、キュウリ千切り、湯剥きトマトスライス、薄焼き卵の千切り、甘エビ、溶き辛子を添えます。