大根おろし　に粉唐辛子を加え紅葉おろし　とし、ポン酢と　あさつき　または万能葱の小口きりを薬味とする。

　牛ハツは肉屋の親父からただでもらった。だから、買い物に行くのがいやで、たまぁに実施した冷蔵庫の中の食材で済ませたことを、節約倹約と自慢する姫丸のような食事なのだ。

牛ハツは塩をたっぷりふりかけてもみ、手早く水洗いする。

　しいたけは石づきを切り取り、半分または1/4に切る。まいたけは小房に分ける。

　にんにくはスライスにする。

　材料を混ぜ合わせ、日本酒をふりかけ（大匙４くらい）、中火にかける。沸騰したら、火をとめ３分蒸す。きのこから水分が出るから水などは加えない。