本日のおさかなたち

　さんま　１５０円

　いさき　３８０円

　あじ　２５０円

　さざえ　２５０円

ゴマ豆腐

　ゴマ豆腐　オクラ　うに　わさび　たれ（醤油　味醂　だしを煮詰める）

　市販のゴマ豆腐に湯がいたオクラの小口切りと　うに　をトッピングし、ワサビをのせ、　ひやしたたれを注ぎます。

かきあげ

　えび　しいたけ　三つ葉　小麦粉

　蝦は背腸をとり、ぶつぎり、椎茸はスライス、三つ葉はぶつぎり。これらを混ぜ、小麦粉をまぶし、水を加えててんぷらのころもとします。　だし、しょうゆ　味醂を煮詰めてかけます。

　さざえ　しいたけ　三つ葉　醤油、日本酒

　さざえは電子レンジでチン。こうすると簡単に中身を取り出せます。肉と内臓を分け、肉は３mm角にきります。椎茸も同じ大きさにきります。さざえの殻に肉と椎茸をつめ、日本酒と醤油をたらして火にかけます。沸騰したら、三つ葉をちらします。内臓は酢に漬けます。冷蔵して酒のつまみに。

　トマト（一人につき中くらいのが１ヶ）、にんにく、たまねぎ（一人に付き1/16ヶ）　オリーブ油、塩、こしょう

　湯剥きしたトマト、微塵切りたまねぎ、おろしにんにく、塩、こしょう、オリーブ油をフードプロセッサでどろどろにします。ストレーナーで漉してトマトの種除きます。味をみて塩を加えます。

　２mm角に切ったきゅうり、赤ピーマン、黄ピーマンをトッピングします。冷蔵庫で冷やします。お好みでタバスコをたらします。

　鱧なんかてにはいりませんから、すでにできあがった鱧を使います。だしに醤油、塩を加え鱧と舞茸を炊きます、万能葱とか三つ葉等の緑をちらします。