チキンブイヨン

 チキンブイヨン

 鶏がら 2羽、 人参 1/2 本、たまねぎ 1/2ヶ、セロリ 1/2本、月桂樹の葉 2枚、パセリ2本

 鶏がら 2羽、 人参 1/2 本、たまねぎ 1/2ヶ、セロリ 1/2本、月桂樹の葉 2枚、パセリ2本

 鶏がらは冷凍でもかまいません。

 沸騰した湯に鶏がらと手羽先を入れ、表面が白くなったら水にとって、掃除します。

 圧力鍋に水を張り、鶏がらと手羽をいれ炊きます。

 あくがでてくるので、丁寧に取り除きます。
 あくがでてこなくなったら野菜を入れ、圧力をかけて15分。
 自然冷却します。

 ストレーナーでこしてできあがり。さらに冷やして、表面の脂を固め、取り除きます。