三つ葉

　日本酒、味醂、醤油

　出しの素

　　一人前の小柱と背腸を除いた蝦のぶつぎり、三つ葉のぶつ切りに、最初小麦粉をまぶし、その後水をくわえて、小麦と水の按分を調節し、ボールから直接油へ流しいれるようにしてあげます。

　日本酒、出しの素、味醂、醤油を混ぜ煮つめ、たれにして、ご飯にのせたかき揚げの上にたらします。