ポークリブ

 　二人前

　豚リブ　ひとりあたり１〜２本

　にんにく１片　ブロッコリー１株　生クリーム

　ブランデー　ローリエの葉　パセリ

　ローズマリー　醤油　砂糖　塩　胡椒

　　ポークリブにブランデーをかけ、ローリエの葉を添えて２０分蒸します。
　蒸したときに出てきた水分と油は捨てます。蒸しあがったリブに、醤油、ブランデー、ローズマリー、オリーブ油塩、胡椒でマリネします。３０分
　オリーブ油にスライスしたにんにくと輪切りあるいは千切りにした唐辛子を加え、弱火で炒めます。決してにんにくを焦がしてはいけません。

　火を止め、冷えてきたらパセリの微塵切りを加えます。
　マリネしたリブはフライパンで表面を焼きます。中まで火が入っていますから、表面に焼き色を入れる・暖めると言う感じです。

　ブロッコリーを塩茹でし、フードプロセッサで、塩小匙１/２、砂糖小匙１、コンソメスープの素、生クリーム大匙１　を加えてどろどろにします。

　肉を盛りつけたら、周囲にブロッコリーソースを添え、にんにく・パセリ・オリーブ油を肉にかけます。