二人前

牛腿肉　１５０ｇ

ゆでたけのこ　１/２本くらい

絹莢　１０枚くらい

しょうが　１片

にんにく　１片

中華スープの素、紹興酒、牡蠣油、豆板醤、醤油、片栗粉、塩、胡椒、ごま油

　　牛腿肉は５ｍｍ角の拍子切りにして、塩、胡椒する。

　今回は、たけのこの根元の方をつかったが、どこでもいい。

　しょうが　と　にんにくは微塵切り。

　ここまで、準備できたら、終わったも同然。食べる直前に調理します。このあとの調理時間５分ですな。

　以下、すべて強火です。

　中華なべに　油をそそぎ、にんにく　しょうが　豆板醤（小匙１）を炒め、香りがでたら、

　絹莢は火を通し過ぎてはいけない。きれいな緑にすぐなるからそれ以降、火を加えないようにする。