プチ花見

プチ花見

花見は家の中で

　

八寸ならぬ四寸

ハマグリソテー
イカとスモークサーモンの手毬寿司

　刺身盛り合わせ

キンメダイ、ホウボウ
アジ、甘エビ

　ホタテ豆腐鍋

　治部煮

	本日のお魚たち　ホウボウ：さばいてもらっちゃいました：７80円　キンメ：980円　アジ：380円
ホタテ豆腐鍋　ホタテフレーク缶詰　1ヶ　長ネギ　1本　豆板醤　小匙１、ごま油　大匙１　絹ごし豆腐　１丁、鶏がらスープの素　大匙１　青梗菜　１束　土鍋にごま油をそそぎ、豆板醤と長ネギのぶつ切りを入れて、炒めます。
缶詰のホタテフレークを汁ごと入れ、お湯を足して、鶏がらスープのもとを加えます。
溶き卵を流し込み、水溶き片栗粉を加えます。　食べる直前に、青梗菜と豆腐を加え一煮立させたらおしまい。
	治部煮　鶏腿肉　１枚、人参　１本、湯で筍（小）　１本　しいたけ　３枚　絹さや　１０枚　だし　１．５カップ、醤油　大匙２、味醂　大匙１、　砂糖　小匙１、片栗粉　乱切り人参、半分にきったしいたけ、乱切り湯で筍を、だし、醤油、味醂、砂糖（ちょっぴり）で炊きます、人参が炊けたら、
	ぶつ切りにした鶏腿肉に片栗粉を振り、
	鍋に加えて、鳥肉に火が通ったら、絹さやを加えて火を止めます。　わさび　を盛り付け、めしあがっていただきますが七味唐辛子でいいでしょ。

ハマグリソテー	ハマグリを白ワインで蒸し煮にして蓋をあけ、身をとりだします。バターでハマグリをソテーし煮汁も加えて、チコリに水菜の芽をちらした上にのせ、煮汁をかけ、レモン汁をかけ、レモンの皮を下ろしてふりかけます。
手毬寿司	ラップに、木の芽（今回はまだ出たばかりでまだ茶色だった）、格子状に包丁を入れたイカ刺身、あるいはスモーク・サーモンをのせ、寿司飯を団子にしてのせ、茶巾絞りにして形を球状にします。魚とご飯の間にワサビをいれてもいいです。甘酢しょうがを添えます。