酢豚

 　一人前の酢豚

　豚腿肉　１５０ｇ

　人参　１/４本

　ピーマン　１ヶ

　赤ピーマン　１/２ヶ

　黄ピーマン　１/２ヶ

　湯で筍　１/４本

　ヤングコーン　3本

　長ネギ　１/２本

　しいたけ　1枚

　黒酢、砂糖、トマトピューレ

　ごま油、紹興酒、卵、片栗粉

　　豚肉はぶつ切りにして、塩、胡椒、醤油で下味をつけ、溶き卵を絡めます。

　乱切りにした人参は固ゆでにしておきます。ほかの野菜は一口大にぶつ切りにします。
　　豚肉は漬け汁を捨てて、片栗粉をふります。
　　豚肉を揚げます。初め低温で、最後に強火にして、表面が茶色になるように揚げます。
　中華スープのもとを溶いたお湯カップ１/４にトマトピューレ大匙1、砂糖小匙１、黒酢大匙２、紹興酒大匙１、ごま油大匙１を加熱し、水溶き片栗粉を加えて、
　すぐさま、野菜と豚肉を加え、加熱します。

　とろみがつきますから、これを絡めるようにしたらできあがり。

　野菜はさっと油通しとか湯通ししてもいいですよ。