ビーフシチュウ圧力鍋編

　ビーフシチュウにコメントなんかない。

　牛肉が溶けてなくなっちゃった。

　しかし、ビールがうまいな。こういうものを食べているときは。

	牛もも肉　４００ｇ、たまねぎ　１ヶ半、にんじん　１本半、にんにく　２片、フェネル　１/２本、水煮トマト　１缶、フォンドボー　１缶、小麦粉　大匙　３、バター　１０ｇ、赤ワイン　１カップじゃがいも　２ヶ、マッシュルーム　１パック、生クリーム塩、胡椒、月桂樹の葉
	たまねぎ、にんじん、フェネルの球根と茎の太い部分、水煮トマトはフードプロセッサで、必要なら水を加えて、すりおろした状態にします。圧力鍋にオリーブ油をそそぎ、野菜をぶちこみ、トマト缶詰の中身を水を加えて残りもすべて鍋に入れ、炊きます。蒸気がでてきたら１５分です。鍋が冷えて安全にあけることができるまで、待ちます。面倒なときは、上の弁を傾けちゃって圧力を逃がしてもいいです。危険だから十分注意してね。
	野菜をストレーナーあるいはステンレスの漉し器で漉します。十分粉々で柔らかくなっているのでほとんどが通りぬけるはずです。
	フライパンにバターを溶かし、小麦粉を振り掛け茶色になるまで炒め、赤ワインを注ぎ、だま　がないように溶かします。デミグラスソースがあれば必要ないです。
	牛肉はぶつ切りにして塩胡椒して表面だけオリーブ油でいためます。
	圧力鍋に、野菜を煮たもの、フォンドボー、炒めた小麦粉+赤ワイン（あるいは缶詰のデミグラスソース）、炒めた牛肉を入れ、蓋をしないで、あく　を取り除き、月桂樹の葉っぱを入れ、蓋をして１５分炊きます。自然に温度がさめるまで待ちます。必要に応じて煮詰めます。ここでは東風をやってはいけません。こげちゃうからね。タイマーを１０分ごとくらいにセットして様子を見ます。ジャガイモを沿え、生クリームをたらしてできあがり。
	煮詰めるときにマッシュルームをぶち込みます。ジャガイモは別に茹でておきます。