牛肉を山芋、白菜、椎茸と共に炒めた一品です。

　牛腿肉　２００ｇ　塊で買って１cm角柱状に切ります。

　山芋、白菜も同じような大きさに切ります。

干ししいたけは、もどしてスライスします。

　しょうが、にんにく、ねぎの微塵切りを炒め、豆板醤を少し加え、香りが出てきたら、野菜を加え最後に牛肉を加え、塩、胡椒して、鶏がらスープの素または中華スープの素を溶かしたお湯１/２カップ加え、水溶き片栗粉を加えます。

　炒め物のとき肉を先にすることが多いですが、牛肉の場合は火が通り過ぎるとおいしくないので、後からいれます。写真でもわかるように、肉に火が通りすぎていませんね。