ブラックラーメンとは富山のラーメンを示します。富山の醤油の色が濃くて黒いからです。

　富山の醤油なんかすぐには手にはいらないので、今回は刻み海苔を麺の上にたっぷり散らし、その上にトッピングしました。

　焼豚は、豚肩ロー塊を、醤油、紹興酒、鶏がらスープの素、長ネギ、生姜で圧力鍋で３０分炊き、鍋から取り出し冷蔵庫で冷やし、スライスします。

　半熟卵、支那竹、湯がいた水菜ですな。