ご夕食


 　オードブル　３品

　刺身盛り合わせ

たい、いなだ、あじ、イカ、サーモン（冷凍）

イサキ蒸し物

煮物

鶏肉、蓮根、人参、銀杏、絹さや

お香のもの

ご飯

味噌汁

でございます。

　本日のお魚

　鯛

　鯵

　いなだ

　烏賊

　　　　　　　１，５７０円
　生蝦（１尾５０円）の殻を剥いて、竹串をさして、丸まらないようにして、塩を加えたお湯で湯がきます。
　湯がいた蝦は腹側からさき、中に、クリームチーズと卵黄を混ぜたもの詰めます。
　イカを短冊に切って、丸めたとき外側になる方に、包丁を浅くいれ、卵黄を塗ります。塗ったらトーチで卵だけを固め、さらに卵黄を塗って、またトーチで固めるを繰り返します。

　内側に海苔を敷いて丸めます。

　はっきりいって、丸めるのが難しいです。
　食用菊です。がく　の部分を除き、
　酢を加えたお湯で湯がき、水気をきって冷やします。スモークサーモンの内側に置き、レモン汁をふりかけ、丸めます。
　イサキ（冷凍してあった、先週の残り）の表面をトーチであぶり、ちょっぴり焦げ目をつけ、器にいれ、銀杏と、飾り用の麩をだしでもどしたものを置き。蒸します。他の白身魚だったらなんでもいいです。

　５分むしたら、えのきをくわえ、さらに５分。

　別鍋に、だし　と日本酒、味醂、水溶き片栗粉で餡をつくります。

　蒸してでてきた汁を捨て、餡をかけ、すだちのスライスと、イクラをトッピングします。