東坡肉

 　　スライスした東坡肉を、今回はキュウリの千切りの上におきました。

　いためたほうれん草、ゆがいたほうれん草、青梗菜なんでもいいです。緑の野菜を添えましょう。

　豚ばら肉　４００ｇ

　半分に切ります。
　水から炊きます。
　姫じゃない　あく　が出てくるので取り除きます。
　沸騰したら弱火にして１時間。水分がなくならないように蓋をします。
　炊けました。
　ゆであがったら、とりだし、ゆで汁は捨てちゃいます。
　油で表面だけ焼きます。

　油が多いとはねるので注意。
　表面だけ焼けました。
　醤油、紹興酒、砂糖、スープ（鶏がらでも中華スープの素でもなんでもいい）で炊きます。

　１時間。
　たきあがりました。アルミフォイルで包んで、さらにラップで包んで冷蔵庫へ。

　煮詰まったたれは小瓶で保存。
　これと、昨日の残りの刺身（しめ鯖、トビウオのなめろう、塩辛）と、栗ご飯、じゅんさいの味噌汁　が本日の夕食でございます。