蝦帆立蒸

  帆立貝柱と蝦、ほうれん草も蒸し物です。

 二人前

 帆立貝柱5−6ヶ

 剥き蝦 100g

 ほうれん草 6株

 ボウル状の容器に帆立貝柱と剥き蝦のぶつ切り、紹興酒、帆立スープの素、塩を注ぎ、蒸し器で15分。

 蒸したら、スープを取り出します。

 蒸しあがると帆立は縮みますが、容器に出来上がりのイメージを描いてならべ、蝦を隙間に詰めます。

 ほうれん草を油で炒めます。

 水分がぬけると小さくなります。

 帆立貝柱と蝦がつまった容器に炒めたほうれん草を詰めます。
 お皿をかぶせて、ひっくり返し、小山にします。

 スープは水溶き片栗粉を加え、とろみをつけて受けからかけます。