なめこ麻婆豆腐

豚ばら肉の塊を四角く切って、醤油、紹興酒、鶏がらスープの素、お湯でひたひたに、、南乳小匙１、長ネギ、しょうが　を加えて圧力鍋で炊きます。蒸気があがってから３０分炊けば十分柔らかくなります。

　赤いけど辛くないです。

　豆腐を発酵させたものです。小匙１杯を加えます。たくさんいれると、家中中華の味になっちゃいます。

　しょうが、にんにくの微塵切り、豆板醤、鶏がらスープ（スープの素をお湯に溶いたもの）、甜面醤、なめこ、豆腐、豚挽肉１００ｇ

　万能葱の微塵切り

　水溶き片栗粉

　中華鍋に油を入れ熱して、しょうが、にんにく、豆板醤、挽肉を炒め、スープを注ぎ、甜面醤を溶き、なめこを入れ、豆腐を入れ、水溶き片栗粉でとろみをつけます。万能葱を散らします。