箱寿司

箱寿司

　箱寿司

　白身魚（アイナメ、ヒラメ、ホウボウをつかいました。さく　からさしみを切り取った残りです）

　スモークサーモン

　いくら

　大葉、レモン

　寿司飯（内法が２３ｘ８ｘ５ｃｍの型でちょうど一合の寿司飯が必要です）

　甘酢生姜

	切り落としの白身魚に塩を振って３０分。　酢で塩を洗い流すのと同時に漬けます。１０分。
	箱寿司の型、なければポリ容器とか、牛乳の紙パックとかを使います。上から押すことができるのが条件です。　ラップを敷いて作ってみました。型であれば必要ないです。　ラップの上に下が表面になることを意識して、魚を敷き詰めます。
	大葉を重ねます。
	寿司飯半分をのせ、ラップをかぶせて押し付けます。
	スモークサーモンといくらを乗せます。レモン汁を振り掛けます。
	残りの寿司飯をのせ、ラップを乗せて押し付けます。
	ラップごとまとめて、取り出します。ラップごと包丁で切り、ラップを除いて、生姜の甘酢漬けとともにお皿に盛り付けます。