冷凍してあったスズキ切り身を、塩、白胡椒、ローズマリー、タイム、オリーブ油でマリネして、

　ソテーして、白ワインを注ぎ蓋をして蒸し焼きにし、

マンゴーの実をフードプロセッサで砕いたジュースにレモン汁を加えたソースを添え、レモンの薄切りと、アンチョビの微塵切りをトッピングし、バジルを飾ります。