納涼会

 暑いですな〜!!

ということで納涼会を開催、といっても

 刺身盛り合わせ

キンメ、メバル、サンマ、メバチマグロあわび、自家製蒲鉾うに

うなぎジェリー寄

じゃがいもの冷製スープ

キンメ 880円

メバル 650円

 あわび 1000円

 あわびのさばき方はこちら。

 うなぎは、スーパーで売っている安いやつでいいです。

 これをひたひたの緑茶で5分炊くことによって柔らかくすることができます。

 炊いたら、さらにたれをかければいいのです。

 今回は、この柔らかうなぎにオクラの小口切り、みょうがの千切り、きゅうりもみを添えて、だしに溶いたゼラチン液(ゼラチンの濃度はゼラチンの袋等に書いてある指示通り)を流し、冷蔵庫で固めます。

 ジャガイモの冷たいスープです。

 2人前 たまねぎ1/8ヶ じゃがいも1ヶ、バター10g、牛乳100ml、生クリーム50ml、塩、白胡椒、

 バターでスライスしたたまねぎがしんなりするまで炒め、

 皮をむいて、サイコロ状にきったジャガイモを加えて、さっと炒め、
 水300mlを加えて、コンソメスープの素を加え、10分くらい炊きます。

 さめたら、フードプロセッサでどろどろにして、漉します。塩コショウを加えます。熱いうちに味見をすると塩加減がきつく感じられますが、冷えると味がなくなるので、ちょっと塩が多いかな位の量です。

 牛乳と生クリームを加え、冷蔵庫で冷やします。

 召し上がっていただくときに、パセリの微塵切りをちらします。