納涼会
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暑いですな〜!!
ということで納涼会を開催、といっても 刺身盛り合わせ キンメ、メバル、サンマ、メバチマグロあわび、自家製蒲鉾うに うなぎジェリー寄 じゃがいもの冷製スープ |
キンメ 880円 メバル 650円 |
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あわび 1000円 | |
うなぎは、スーパーで売っている安いやつでいいです。
これをひたひたの緑茶で5分炊くことによって柔らかくすることができます。 炊いたら、さらにたれをかければいいのです。 今回は、この柔らかうなぎにオクラの小口切り、みょうがの千切り、きゅうりもみを添えて、だしに溶いたゼラチン液(ゼラチンの濃度はゼラチンの袋等に書いてある指示通り)を流し、冷蔵庫で固めます。 |
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ジャガイモの冷たいスープです。
2人前 たまねぎ1/8ヶ じゃがいも1ヶ、バター10g、牛乳100ml、生クリーム50ml、塩、白胡椒、 バターでスライスしたたまねぎがしんなりするまで炒め、 |
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皮をむいて、サイコロ状にきったジャガイモを加えて、さっと炒め、 | |
水300mlを加えて、コンソメスープの素を加え、10分くらい炊きます。
さめたら、フードプロセッサでどろどろにして、漉します。塩コショウを加えます。熱いうちに味見をすると塩加減がきつく感じられますが、冷えると味がなくなるので、ちょっと塩が多いかな位の量です。 牛乳と生クリームを加え、冷蔵庫で冷やします。 召し上がっていただくときに、パセリの微塵切りをちらします。 |
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