クリームえびかにコロッケ　トマトソース

クリームえびかにコロッケ　トマトソース

小麦粉　大匙８　バター　４０ｇ

牛乳　５００ｍｌ　生クリーム　１００ｍｌ

剥き海老　８０ｇ、かに缶詰１缶（１３５ｇ）

しお、白こしょう、ナツメグ　コンソメスープの素（顆粒）

　トマトソースは冷凍保存してあったやつです。

　とろけちゃって、スプーンが必要であったぞ。

	ホワイトソース（ペシャメルソース）を作ります。　バターで小麦粉を炒めます。小麦粉にバターがしみこんだ塊ができたら、牛乳を注ぎます。　だま　なんか気にしない。かき混ぜていると、だまはなくなりますので。　生クリームを加えます。　コンソメスープ（顆粒）を加えます。
	へら　でなべ底をこすると　一瞬底が見えるくらいの硬さになったらおしまい。　うんと柔らかいのに挑戦するからです。　硬いほうがあとでまとめるのに楽ですけどね。
	バターで、海老ぶつぎり、缶詰のかに（汁ごと）、缶詰スライスマッシュルームをバターで炒め、水分を飛ばします。塩、こしょう、ナツメグをふりかけて、
	ホワイソースに混ぜ、金属パッドに流して、冷やし、荒熱が取れたら冷蔵庫へ。　８等分して、丸めて、小麦粉、卵液、パン粉を付けて、揚げます。　柔らかすぎて形が定まらない、パンク寸前、でもみてくれにこだわらないこと。