子鯛箱寿司

 子鯛箱寿司

 前日に作っちゃいましたよ。

 子鯛  1尾 200円

 三枚におろします。

 箱寿司には3尾分あればいいです。

 塩を振って、冷蔵庫に2時間。

 酢でさっと、塩を洗い落とします。

  今回は最初からラップに包むことを考えて、箱にラップを敷き、木の芽を置き、
 とろろ昆布を敷きつめ、
 鯛を並べ、隙間は 半分に切った鯛で埋めてすきまがないようにして、
  寿司飯をつめます。1合です。

 押し板で押してから、ラップで覆います。そうしないとラップがご飯に食い込んじゃったりしますので。

 十分押したら、箱から 取り出すと こんな風になります。

 ラップのまま、切り離し、さらに 甘酢生姜と共に盛り付けます。