鰆には塩を振って冷蔵庫に１時間

　醤油味醂だしで煮締めた干ししいたけ

　むき海老は日本酒と塩で炊く

　湯で筍はすらいすして出しで炊く

　緑のものがほしい（絹さやなどがいい）けどなかったから省略

　これらを寿司飯にまぜ、木の芽を飾っておしまい。