さわら

 　タンパクで美味ですな
　　さわら　一尾　７５０円
　　あたまと内臓を取り除き
　片側をおろし

　身がやわらかく、崩れやすいのでていねいに。
反対側もおろして　３枚へ、中落ちはすてます
　皮は普通、除きませんが、

　刺身にするので除いてみました。

　白味噌につければ西京漬になります。

　ソテーするのがいいでしょう。