ほたてレモンソース

 　二人前

　刺身用ほたて貝柱２〜３ヶ／人

　バター　にんにく、オリーブ油、白ワイン、レモン、砂糖
　　フライパンにオリーブ油とバターと潰したにんにくをいれ、香りがついたら　にんにくは取り除きます。
　　ほたてをいれて両面をかるくソテー。

　白ワインを加え、ちょっと　蒸し焼きにします。

　中は生のままでいいです。

　
　ほたてをとりだし、レモン汁とレモンの皮に砂糖をほんの少し加え、煮詰めソースとします。

　コーンスターチとか片栗粉でとろみをつける方法もあります。

　野菜とほたてを皿に盛り付け、ソースをかけます。