牛の尻尾シチュー

　牛の尾っぽ　１ｋｇくらい

　たまねぎ　中　２ヶ　　人参　１本、　セロリ　１本

　にんにく　２片、　赤ワイン、ドミグラスソース（缶詰）１缶

　月桂樹の葉、塩、胡椒

　生クリーム、パセリ
　圧力鍋を使いますので、尻尾は下湯でして　あく　

を除きます。
　　圧力鍋にオリーブ油をいれ、にんにく微塵切りを炒めます。
　　すりおろしたたまねぎ（フードプロセッサでいいです）を加え炒めます。
　人参も摩り下ろすか、フードプロセッサでこなごなにして、加えます。

　セロリも同様に加えます。葉っぱも粉々にして加えます。
　コンソメスープの素２け、月桂樹の葉っぱ、水を加え、下湯でした尻尾がひたひたになるようにして、蒸気が上がったら３０分。
　３０分でこんな感じになります。
　尻尾はいったんとりだし、のこりのスープを漉します。シノアなんかないから、普通のステンレスの網です。
　尻尾を戻して、一煮立ちさせて、翌日まで放置。

　しお、胡椒で味を調えます。

　生クリームをたらし、パセリの微塵切りを散らします。