レンコンをスライスし、酢水つけておきます。

　海老、摩り下ろしたレンコン、卵白、片栗粉、塩をフードプロセッサで摩り下ろし状態にします。

　水気をきったレンコンスライスに片栗粉をふり、海老しんじょを平たくのせ、揚げます。

　ポン酢でめしあがっていただきます。