もつ煮込み

　　豚もつ、大根、人参、蒟蒻、きくらげ、しょうが、にんにく、長ネギ

　鶏のじぶ煮

　鶏腿肉、長ネギ、シメジ、せり、ゆず

　だし、醤油、砂糖、日本酒で長ネギとシメジと削ぎ切り下鶏肉を炊きます。煮詰まってきたら、せりを加えて火をとめます。ゆずの皮を飾ります。

　蟹雑炊

　冷やご飯、蟹、卵、万能ねぎ、塩、醤油、だし

　土鍋にだし（だしの素でいい）を張り、冷や飯、蟹を入れ、醤油、塩を少々加え、炊きます。沸騰したら、溶き卵を流し込み、万能ねぎを散らし、蓋をして火を止めます。