タラバガニ

　かにクリームコロッケ

　　下記につくりかたはあります。

　蟹豆腐白湯

　　蟹、豆腐、湯でたけのこスライス、きくらげを中華スープの素、紹興酒、で炊きます。

　味をみて塩を加えます。

　万能ねぎの小口きりをちします。
　姫さまからいただいたタラバガニを解体しました。
　ペシャメルソースです。

　バター１０ｇで小麦粉５０ｇを炒め、牛乳２カップを加え、生クリーム３０ｍｌを加え、弱火で　だま　がなくなるまでよく溶かします。
　蟹の身と缶詰のスライスしたマッシュルームを加えます。

　塩と白胡椒、コンソメスープの素（粉末）を加えます。
　金属製の容器にいれて冷蔵庫で冷やします。
　手にサラダ油を付け俵型にまとめ、小麦粉、卵液、パン粉とつけて、揚げます。中身には火が通っているので、中温であたため、強火にして表面に焼き色を入れるという感じですな。