ブイヤベース
　海老、はまぐり、白身魚、

　たまねぎ、にんにく、じゃがいも

　シメジ

　鷹の爪、オリーブ油、魚のスープストック

　白ワイン、サフラン、ベイリーフ

　オリーブ油で、にんにく微塵切りをいため、鷹の爪をくわえ、スライスしたたまねぎを炒めます。

　白ワインカップ１を加え、スープストックをそそぎ、ジャガイモを炊きます。

　サフランとベイリーフをいれ、塩、胡椒で味をつけます。ここまでが下準備。

下は、かぼちゃの茶巾です
　白身魚にはスズキ　６００円をつかいました。

さばいて、中落ちからスープを取ります。

　半身はぶつぎりにし、のこりは刺身に。
　海産物を用意します。

　今回は、姫様からの頂き物であるズワイガニ、有頭海老、ハマグリ、スズキ　です。

　これらはすぐ火が通るので召し上がる直前に鍋に入れます。
　かぼちゃの茶巾

　かぼちゃ（1/2ヶ）の種を取って電子レンジで５分ちん。皮をのぞき（皮を剥いてからチンでもいい）マッシュします。砂糖小匙２、塩を加えて混ぜます。

　マッシュルームはコンソメで炊きます。

　銀杏はゆでます（ゆでたのをかってきてもいい）。

　ラップにマッシュを平らに敷き、中央にマッシュルームと銀杏をおき、ラップで茶巾絞りにします。

　食べるときにちょっと電子レンジであたためて、サラダ菜の上におきます。

　冬至だからかぼちゃです。