回鍋肉

　豚ばら肉塊　５００ｇ

　キャベツ

　豆板醤、甜面醤、豆鼓醤
豚三枚肉５００ｇは蒸します。

圧力鍋に水を張り、ざるとか網を置いてその上で蒸します。蒸気がでてきたら弱火にして２０分。そのまま冷やします。１ｃｍの厚さにスライスします。

普通の蒸し器だったら４０分。

油で豆板醤を炒め、三枚肉を炒めます。
キャベツはぶつ切りにして湯通ししておきます。

これを加えて炒めます。
甜面醤（大匙１）、豆鼓醤（大匙１）と1/2カップの鶏がらスープを加え味噌をからめておしまい。