刺身盛り合わせ

　　金目、はまち、卵焼き

　卵焼きは、鯛５０ｇ（冷凍してあったもの）海老中くらい２尾（冷凍もの）をフードプロセッサ（マルチクッカー）に、だし　大匙４　とともにいれて、すり身にします。卵を５ヶ加えてよく攪拌します。粘度が高くなるので慣れないと、最初の１−２回の卵液を流したときうまくまとまらないことがあっても、すぐ慣れるので、最後には写真のように、形はうまく仕上げることができます。

　イクラ・チーズ

　　カッテージチーズとイクラと万能ねぎに、バルサミコとレモン汁を合せたもの

　タルタルステーキ

　　牛桃肉（一人前 50 g検討）に、ピクルス、たまねぎのみじんぎり、塩、胡椒をあわせたたきます。鶉の卵を落とし、お好みで醤油をかけて召し上がっていただます。

　マグロのガーリックトースト添え

　マグロは、ケッパー、アンチョビ、万能ねぎ、バルサミコ、オリーブ油、醤油であわせ、たたきます。

　バターをとかし、おろしにんにく　とパセリのみじん切りを混ぜ、フランスパンに塗ってトーストします。

　このガーリック・トーストにのせて、召し上がっていただきます。