とんかつ

　二人前

　豚肩ロース４枚

　卵、生クリーム、パン粉、味噌、胡椒

　大葉、付け合せ野菜
　大匙１の味噌を５０ｍｌの水で溶き、肩ローススライスを漬け込みます。１時間。

　
　味噌洗い流し水気をきって胡椒をふり、大葉をのせ、２枚の豚肉スライスで１組にします。

　小麦粉を振り、溶き卵に生クリームを混ぜた卵液に通し、パン粉をつけます。

　フライパンに油を、炒め物よりは多く、揚げ物よりははるかに少なく注ぎ、揚げます。