秋のおもてなし
　鯛のお造り

　　背側の1/4身は皮をトーチであぶって、昆布締めにしました。

　甘エビ

　鮪

　イカ

　　表面に格子に切れ目を入れ、海苔とともに巻き、小口きり

　巾着

　マツタケ土瓶蒸し

　鰤の照り焼き

　イカ塩辛

19:31 (himemaru) 正義　連日のご馳走は体に悪いわよ

よけいなお世話というものです。
　巾着の材料です

　湯通しした油揚げ、もどして千切りにしたきくらげ、にんじんの千切り、白滝、もどして千切りにした干ししいたけ、鳥桃肉小さめのぶつ切り、銀杏（写真にない）、かんぴょう
　ごま油で材料を炒め、だしの素、と水大匙４を加えます。

　冷えたら、半分に切った油揚げを袋にして、かんぴょうで口を縛り巾着にします。かんぴょうは水に戻さない状態で縛ります。

　なべに、だし、醤油、砂糖、日本酒を加え、巾着を炊きます。
　蒸し焼きする容器に、たてに1/4に裂いたマツタケ、一口大に切った鶏肉、背腸を取り除いた海老、銀杏、鯛の切り身（一口大）を詰めます。

　だしに、醤油、塩を入れて沸騰させ、ひたひたになるように注ぎます。

　オーブントースターで１５分、だしが沸騰するまでです。

　酢橘とスプーンを添えて召し上がっていただきます。

　土瓶蒸し専用容器があればいいけどね