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二人前
イベリコ豚 ロース ２枚 粒マスタード パン粉 オリーブ油 付け合せの野菜 |
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塩、こしょうした豚肉の片面に粒マスタードを塗りたくります。 |
| パン粉を振ります。
反対面にも同様に、粒マスタードとパン粉をつけます。 |
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オリーブ油は炒めるときよりは大きけれども、普通の揚げ物のようなたっぷりの油にはしません。
片側が揚がったら、反対側にフライパン返しで、ひっくり返して、揚げます。 パン粉が崩れちゃうから、何回も返すことはできません。 火は弱火でないと中まで火が通りません。 切って、中まで火が通ってなくて、いやだったら電子レンジでチンしましょう。パン粉が油をたっぷり吸っているので揚げたのと同じになります。 はじめから電子レンジを使うつもりで、焦げ目だけをつけておく ということも可能です。 |