二人前 　牛ヒレ肉　１５０ｇ　２枚 　にんにく 　生クリーム 　八丁味噌、砂糖、赤ワイン 　ブランデー、砂糖 　塩、胡椒、バター 　パセリ

ヒレ肉は冷蔵庫から出して室温にもどし、塩コショウします。

にんにくをスライスにします。これはステーキに添えます。

にんにくをつぶし、バターで香りがつくように炒めます。これに生クリームをくわえ、にんにくは取り除きソースにします。色がつかないように煮立ったらすぐ火からおろします。

八丁味噌を赤ワインで溶きます。ブランデーと砂糖を加えとろみがつくまで煮つめます。

ステーキを焼きます。スライスにんにくも一緒に焼きます。

暖めた皿に生クリームソースを流し、焼けたステーキをおき、焼いたスライスにんにくをのせ、パセリをかざり、生クリームソースに八丁味噌ソースをたらします。