二人前 　中華麺　２玉 　豚挽肉　１００ｇ 　干ししいたけ、茹で筍 　水菜、長ネギ 　しょうが　にんにく 　豆板醤　甜麺醤　八丁味噌 　鶏がらスープのもと 　ラーメンスープの素 　片栗粉

しょうが、にんにく、長ネギ　茹で筍　戻した干ししいたけ　は微塵切りにします（上右）。中華鍋に油をいれ、しょうが、にんにく、長ネギを炒めます（上右）。

豆板醤、大匙１　と挽肉を加え、塩、胡椒を振って炒めます（上左）。しいたけ、筍を加え炒めます（上右）。豆板醤で辛さを調節します。

ほししいたけの戻し汁を加え、鶏がらスープの素を加え（上左）、甜麺醤大匙１、八町味噌大匙２を加えて溶かします（上右）。

水溶き片栗粉を加えます。 　丼にラーメンスープの素をいれ、お湯で溶かし、湯がいたラーメンを加え、湯がいた水菜ものせます。 　白髪ねぎをちらしてできあがり。