中辛坦々麺
 
 二人前

 中華麺 2玉

 豚挽肉 100g

 干ししいたけ、茹で筍

 水菜、長ネギ

 しょうが にんにく

 豆板醤 甜麺醤 八丁味噌

 鶏がらスープのもと

 ラーメンスープの素

 片栗粉

 

しょうが、にんにく、長ネギ 茹で筍 戻した干ししいたけ は微塵切りにします(上右)。中華鍋に油をいれ、しょうが、にんにく、長ネギを炒めます(上右)。

 

豆板醤、大匙1 と挽肉を加え、塩、胡椒を振って炒めます(上左)。しいたけ、筍を加え炒めます(上右)。豆板醤で辛さを調節します。

 

ほししいたけの戻し汁を加え、鶏がらスープの素を加え(上左)、甜麺醤大匙1、八町味噌大匙2を加えて溶かします(上右)。
 水溶き片栗粉を加えます。

 丼にラーメンスープの素をいれ、お湯で溶かし、湯がいたラーメンを加え、湯がいた水菜ものせます。

 白髪ねぎをちらしてできあがり。