二人前 　中華麺　２玉 　鶏腿肉　２００ｇ 　白菜、ピーマン、人参 　しいたけ、ゆでたけのこ 　しょうが　にんにく　ながねぎ 　中華スープまたは鶏がらスープの素 　片栗粉、牡蠣油、紹興酒 　ラーメンスープの素

しょうが　ながねぎ　にんにくは微塵切り、あとの材料は大きさを大体そろえて切ります。下ごしらえができたら終わったも同然です（上左）。しょうが、にんにく、長ネギを炒めます（上右）。辛くしたいときは、ここで豆板醤を加えます。今回は使いませんでした。

鶏肉に塩コショウして炒め（上左）、硬い野菜から先にいためます（人参；右上）。

白菜を加えて炒め（上左）、白菜がしんなりしたら、残りの野菜を加えて炒めます（上右）。

ざっと、炒めたら、中華スープの素をお湯に溶いたもの１カップ、紹興酒大匙２を加えます（上左）。さらに、牡蠣油大匙２を加え、醤油を小匙１加えます（上左）。水溶き片栗粉を流し込みできあがり（上右）。