関鯵４５０円。背と腹に包丁をいれ、皮をあたまのほうから剥きます（上右）。

包丁を尾側（上左）と頭側に入れ半身を切り離します（上右）。

反対側も同じように切り離し、小骨を骨抜きでぬき、刺身にします。 　飾りつけは　ご自由に。