キンメ　１尾 　しいたけ　えのき　ゆでたけのこ 　水菜　豆腐　などなど 　ポン酢、七味唐辛子、あるいは紅葉おろし 　などを用意します

キンメはさばいて、中落ちでだしをとり、昆布をおよがせておきます（上右）。キンメは刺身にし、野菜は適当に下ごしらえします。今回は例のジョニーの豆腐にしてみました。