中華麺 　ワンタン 　煮豚 　たまご 　水菜 　ラーメンスープ 　長ネギ

豚肉肩ロースの塊を、醤油、紹興酒、鶏がらスープ（インスタントでもいいよ）で１時間くらい中に竹串が通るまで炊きます。冷蔵庫でひやし、よく切れる牛刀で薄く、薄くスライスします。

あとは　ワンタンメンをつくって、ゆでたまご、ゆがいた水菜、錦糸卵をかざっておしまい。

オリジナルは豚骨スープでした。
http://homepage3.nifty.com/majinb/yamaguchi/roman/roman.htm
に紹介記事があるけど、８８０円もしたよ。

この店で煮豚を紙のように薄く切っていのは機械だな。