二人前 　牛肉　２５０−３００ｇ 　豆腐　１丁 　長ネギ 　しいたけ　 　うめぼし、 　だし、日本酒 　さとう、醤油

すき焼きは、関西風の焼くのを主にしたものと、関東風の割り下で煮る方法とかがあって、薀蓄を傾けるにはいい素材ですな。

割り下：昆布とカツオの　だし　に、梅干を日本酒で炊いたものをまぜたものを割り下としましたよ。

今回は、牛脂をまず炒めて脂を出し、豆腐、長ネギ、椎茸を敷き、割り下をたっぷり加え、醤油、砂糖を加えぐつぐつ煮えたら、牛肉をしゃぶしゃぶ風に炊いて、召し上がっていただきます。

つまり牛肉は焼かなかったのです。

水菜、春菊、白滝なども用意してもいいですよ。

にんじん、たまねぎ　は使いません。炊くと独特の甘みのでる野菜は裂けます。だからブロッコリーもだめです。

地方、家庭によっていろいろですので、ま、お好きなようにどうぞ。