木綿豆腐　1丁 　エビ　3尾 　しいたけ　2枚 　卵白　1ヶ分 　にんじん、シメジ 　片栗粉、醤油、だしのもと 　小麦粉

木綿豆腐はペーパータオルでくるんで、電子レンジでチン。水気をとる。半分の厚さに切る。

エビは細切れにし、椎茸の微塵切りと卵白、片栗粉でまとめる。

豆腐でエビと椎茸をはさみ、小麦粉を全体にまぶす。

揚げる。

あん　だしに塩醤油を加え、にんじんの薄切りとシメジを炊き、水溶き片栗粉でとろみをつける。

揚げた豆腐に　あん　をかけ三つ葉をちらす。